舌尖上的春節(jié)—巧搭春節(jié)飲食

隨著生活水平的增長(zhǎng)，“葷”引領(lǐng)了當(dāng)下節(jié)日餐桌的潮流。尤其到了春節(jié)，開啟了食物總動(dòng)員模式，每家每戶都是滿滿的一桌美味，但是家家都有個(gè)共性，那就是葷多素少，這無疑會(huì)給身體增加代謝負(fù)擔(dān)。提醒各位朋友：盡情享受節(jié)日美食的同時(shí)，還是來聽聽營(yíng)養(yǎng)師的忠告吧！

拾起遺忘在角落里的主食

說起聚餐，一桌琳瑯滿目的菜肴，讓人垂涎欲滴，酒足飯飽之后甚至?xí)浄旁诮锹淅锏闹魇?。主食是人體能量的主要來源，供給全身肌肉和臟器能量。若減少了每餐的主食量，蛋白及脂肪類食物攝入就會(huì)增加，造成營(yíng)養(yǎng)的不均衡。營(yíng)養(yǎng)師建議您，節(jié)日期間，主食仍然是餐桌上的主角。

節(jié)日期間適當(dāng)進(jìn)食粗糧主食，粗糧雜豆富含膳食纖維，可緩解“節(jié)日便秘”，同時(shí)富含多種營(yíng)養(yǎng)素，粗糧的加入會(huì)為您節(jié)日愉快錦上添花。

蔬菜多樣化

節(jié)日宴上肉菜的出場(chǎng)頻率較高，可生食的蔬菜是最好的開胃及爽口菜，涼菜的選擇以素菜為主，可選擇生拌菜、蘸醬菜等。炒菜的選擇要注意色彩的搭配，盡量多樣化，綠葉菜是不可忽略的。

肉類肥瘦巧選擇

節(jié)日的餐桌，葷菜應(yīng)少而精，以瘦肉為主，口味要清淡。肉類可選擇脂肪較少的新鮮瘦肉、魚肉、海鮮、兔肉、雞肉等；盡量少選加工紅肉類制品，如火腿、烤腸、腌制肉類等；烹調(diào)方式盡量少油少鹽，避免油炸、紅燒等，可選擇清蒸、清燉、汆等烹飪方式。

餐前飲酒和飲料害處多

在聚餐時(shí)往往有個(gè)約定俗成的慣例，吃飯前先飲上三杯以表誠(chéng)摯的心意，提醒大家，空腹飲酒不但容易醉，而且直接傷害胃粘膜；如大量飲用飲料，尤其是碳酸飲料除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低外，還會(huì)影響胃腸道對(duì)食物的消化吸收。營(yíng)養(yǎng)師建議您盡量避免空腹飲酒和飲料，同時(shí)餐中宜選用豆?jié){、鮮榨果汁、蔬菜汁、酸奶、茶水等健康的飲料。

食品衛(wèi)生別大意

為了“年年有余”這句吉祥話，很多家庭在新年就餐后都會(huì)有剩余，人們常常認(rèn)為冰箱則是這些剩余菜肴的保險(xiǎn)箱。然而冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細(xì)菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可繼續(xù)生長(zhǎng)，容易造成食物污染，進(jìn)食后易引起食品衛(wèi)生問題。

                                        文/臨床營(yíng)養(yǎng)科 劉穎