營(yíng)養(yǎng)素如此重要，可以隨便吃嗎？

營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充是現(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)常談及的話題。好多人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于人體來(lái)說(shuō)非常重要，并且人體營(yíng)養(yǎng)素一直在進(jìn)行著動(dòng)態(tài)更新。那么，能不能隨便補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素呢?

答案是否定的。人體需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，也就是人體需要搭配合理的各種營(yíng)養(yǎng)素配比，某一種或者幾種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量對(duì)機(jī)體就是傷害，即使某種營(yíng)養(yǎng)再重要也不能補(bǔ)充過(guò)量。

營(yíng)養(yǎng)均衡的含義是：通過(guò)搭配合理的飲食，使每日攝入的營(yíng)養(yǎng)素齊全，數(shù)量充足，各營(yíng)養(yǎng)素之間的比例適當(dāng)，以滿足人體需要?？赏ㄟ^(guò)以下途徑實(shí)現(xiàn)：

（1）粗細(xì)搭配

粗細(xì)糧合理搭配、混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。 

（2）葷素搭配

肉類、魚(yú)、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。兩者搭配品種繁多，味道各異，不僅富于營(yíng)養(yǎng)，又能增強(qiáng)食欲，有利于消化吸收。 

（3）主副食搭配

主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品，主食可以提供主要的能量及蛋白質(zhì)；副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等。

（4）餐次搭配

一日三餐，每餐都不要少，各種食物在早、中、晚三餐分配比例為3：4：3，長(zhǎng)期不吃早餐是不健康行為。

（5）烹調(diào)方式因食物不同而異

在保證衛(wèi)生的前提下，盡量減少加熱時(shí)間和降低加工溫度，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，不生吃來(lái)源不明的有健康威脅的生魚(yú)、生畜肉或者加熱不透的魚(yú)肉和畜肉。

因此，獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)一般通過(guò)正常飲食，隨便補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素不可取。

摘自/北京健康教育