醫(yī)生常說的低鹽低脂飲食怎么吃？

隨著人們生活水平的不斷提高，高血壓、冠心病、心力衰竭、腦血管病、糖尿病、高脂血癥的人群也越來越多，食用油和鹽攝入過多是導(dǎo)致此類人群增多的因素之一，因此生活方式的干預(yù)非常重要。醫(yī)生常會叮囑患者低鹽低脂飲食，通常的理解是膳食要清淡少鹽，既不要太油膩、也不要太咸。

什么是低鹽飲食？

少吃鹽，控制鹽量，每人每天食用鹽量控制在6克以內(nèi)，既可以防控高血壓又可以降低血容量，為心臟減負(fù)。但大多數(shù)人對“6克”這個數(shù)字并沒有一個直觀的概念，一些高血壓病管理指南中描述了6克鹽，即普通啤酒瓶蓋去掉膠皮墊后水平裝滿可盛6克鹽。常見調(diào)味品，如醬油、味精、豆瓣醬、豆腐乳含鹽量比較高，習(xí)慣過咸食物、口味重的人，可以在烹制菜肴的時候，放少許醋，提高菜肴的新鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物，另外每天應(yīng)少吃像咸蛋、火腿、咸菜、腌制品等含鹽量高的食品。

什么是低脂飲食？

1.低脂肪飲食：提倡“素多葷少，多果蔬，少肉的原則”，每日脂肪量限于30-50克（大約為5-8個一元人民幣疊放在一起的厚度）。飲食上盡量避免油炸物、肥肉及含脂肪多的點心；食物烹調(diào)可采用蒸、鹵、煮、燴等，采用少油或不用油的方法。

2.低膽固醇飲食：膽固醇每日限制在300mg內(nèi)（每個雞蛋黃含250～300mg膽固醇），對含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚籽、蟹黃等應(yīng)盡量少食；可適當(dāng)選用牛奶、瘦肉、鴨肉、魚、豆制品等含膽固醇低的食物。

文/全科醫(yī)療科