中秋吃月餅有“講究”

“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”。因各地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣不同，月餅風(fēng)味和制作工藝也各有特點(diǎn)，大家可以依照不同的口味，選擇自己喜歡的月餅。但傳統(tǒng)月餅很多屬于高糖、高油、高熱量，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，屬于不健康食品。因?yàn)楦咛恰⒏哂?、高熱量的食品極易引起肥胖，易引發(fā)高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等慢性疾病。

一、面對(duì)琳瑯滿目的月餅，大家是不是覺(jué)得眼花繚亂？下面給大家介紹一下如何理智地選擇月餅？

（一）安全為先。選擇正規(guī)渠道，有正規(guī)包裝的產(chǎn)品，切忌不可“以貌取餅”或貪小便宜，高大上的包裝，并不一定有顆“美麗的內(nèi)心”。

1.留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，看包裝是否完整，盡量選擇老品牌。

2.查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，越排在前面的原料，說(shuō)明添加的量越多。選擇添加糖份含量低、脂肪含量少的月餅，挑選糖和油排名靠后的較好。含有粗糧成分的月餅也是不錯(cuò)的選擇。

3.查看月餅的商標(biāo)、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)，避免購(gòu)買到“三無(wú)”產(chǎn)品。

（二）感官感覺(jué)很重要，看到月餅時(shí)需要有一見(jiàn)鐘情的感覺(jué)。

觀其色，看其相

1.正常的月餅表皮呈金黃色且色彩均勻。

2.月餅均含食用油成分，優(yōu)質(zhì)的月餅表皮會(huì)有泛油效果，餅體呈半透明，有油光。

3.月餅表皮硬而不露餡、不變形。

4.月餅表面花紋、字跡應(yīng)該清晰可辨。

聞其味

優(yōu)質(zhì)月餅?zāi)苌l(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬之可見(jiàn)牙印，有發(fā)霉變質(zhì)或有異味。

嘗口感

第一口很重要，一定不要大口吞咽，要小口細(xì)細(xì)品味。如發(fā)現(xiàn)有異味一定要吐掉，并用清水漱口。 

二、中秋佳節(jié)是傳統(tǒng)節(jié)日，家人團(tuán)聚，賞月吃月餅是一大人生樂(lè)事，但針對(duì)不同人群需要注意以下幾點(diǎn)：

（一）以下人群消化、吸收、代謝能力較差，要慎選月餅，少量進(jìn)食：

1.糖尿病患者，膽囊炎、膽結(jié)石患者；

2.高血壓、高血脂、冠心病患者；

3.十二指腸炎或胃炎患者；

4.腎臟病患者；

5.嬰幼兒；

6.老年人。

（二）建議“三高”人群最好將月餅作為餐間點(diǎn)心，切成小塊，淺嘗輒止，一次食用量以不超過(guò)50克為宜，若輔以茶飲，可解膩、降脂；如在正餐食用，需搭配進(jìn)食綠葉蔬菜、菌藻類食物等，可增加膳食纖維的攝入，避免糖和脂肪的快速吸收。

（三）糖尿病患者選擇“無(wú)糖月餅”要謹(jǐn)慎。“無(wú)蔗糖月餅”即是將傳統(tǒng)月餅加工工藝中添加的蔗糖用木糖醇等甜味劑替代，而月餅主輔料的面粉、淀粉、脂肪等構(gòu)成并無(wú)多大改變。因此，食用“無(wú)蔗糖／低糖月餅”也不能無(wú)節(jié)制，同樣需要減少同等熱量的其他食物量，合理搭配其他食物，避免血糖飆升。

三、月餅如何存放更加安全?

最好把月餅儲(chǔ)存到冰箱中，當(dāng)然冰箱也不是“保險(xiǎn)箱”，剩下的要盡快吃完。或者將月餅放在陰涼避光處保存。如果產(chǎn)品已經(jīng)過(guò)期，或者懷疑有較高的食用安全風(fēng)險(xiǎn)，最好及時(shí)丟棄。

文/臨床營(yíng)養(yǎng)科